食品级卡拉胶粉 食品添加剂增稠剂 食用 卡拉胶 稳定剂增稠凝固剂

又称：角叉菜角
性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。
限量：各类食品，均为 GMP为限     含量：98%

卡拉胶(Carrageenan)非常初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。

　　由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖 
　　通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，
　　在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。
　　分子量为20万以上。 
胶体化学特性
● 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；
● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的性和保水性；
● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
在食品中的应用
　　冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。
　　巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
　　胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。
　　炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬
　　加工干酪：防止脱液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。
　　婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
　　牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
　　冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。
　　奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
　　酸化乳品：增加质感，滑腻 牙膏：粘结